Mlečna formula za dojenčke "Baby": sestava, cena in ocene staršev. Kako in s čim so zdravili otroke v ZSSR Informacije o znamki Malysh

Prodano v ZSSR v 1970-80. Nekateri verjamejo, da se njihova kakovost od takrat ni spremenila, vendar je to napačno prepričanje. Od leta 1995 mlečne formule in kosmiče "Malyutka" ter mlečne formule "Malysh" proizvaja Nutricia, ki je popolnoma spremenila sestavo teh izdelkov.

Fotografija - fotobanka Lori

Zgodovina Nutricie se je začela konec 19. stoletja, ko sta brata Martin in Jan van der Hagen iznašla recept in najprej vzpostavila njeno proizvodnjo v industrijskem obsegu ter ustanovila podjetje Nutricia (prevedeno iz nizozemščine kot »medicinska sestra«). Od takrat se podjetje že več kot stoletje osredotoča samo na proizvodnjo otroške in specializirane hrane. 40 od ​​teh let se podjetje ukvarja z znanstvenimi raziskavami, ki jih navdihuje znanje o materinem mleku.

Podjetje podpira dojenje in upošteva Mednarodni kodeks trženja nadomestkov za materino mleko, ki ga je leta 1981 sprejela Svetovna zdravstvena organizacija.

Strokovnjaki nenehno preučujejo sestavo materinega mleka, da bi mu formulo otroške hrane čim bolj približali, saj lahko le materino mleko zadovolji vse potrebe dojenčka. Ugotovljeno je bilo, da tudi med enim hranjenjem. Spreminja se, ko otrok raste. Za isto žensko se lahko mleko za prvega in drugega otroka razlikuje. to!

V nizozemskem laboratoriju podjetja Nutricia preučujejo vzorce materinega mleka in poskušajo razumeti vse te tankosti. Včasih ista mati daruje mleko ob različnih časih. Dolgoletne raziskave omogočajo podjetju, da ustvari formulo mešanice, ki je po sestavi čim bližja zlatemu standardu otroške hrane.

Tovarne Nutricia se nahajajo v petih evropskih državah: na Nizozemskem, v Franciji, Nemčiji, na Irskem in v Rusiji. Politika podjetja pomeni skrben odnos do nacionalnih tradicij, zato pri vstopu na nacionalni trg pogosto ohranja ime blagovnih znamk otroške hrane, hkrati pa izboljšuje njihovo kakovost in sestavo.

Zato so izdelki sovjetske blagovne znamke "Malyutka" ohranili svoje ime, hkrati pa so prejeli popolnoma novo sestavo. Tovarna Nutricia v Istri je danes vodilno rusko podjetje za proizvodnjo otroške hrane, ki deluje po najvišjih evropskih standardih kakovosti in varnosti.

In zdaj vas portal Materinstvo vabi na virtualni ogled tovarne Nutricia v Nemčiji in jo primerjate z tovarno v Istri, Moskovska regija, o kateri govorimo.

Obiskovalci tovarne morajo opraviti vrsto korakov, preden vstopijo v proizvodne obrate. Najprej se morajo vsi seznaniti z varnostnimi ukrepi in pravili obnašanja na ozemlju obrata.

V Istri obiskovalcem, vključno z mehaniki, serviserji itd., predvajajo videoposnetek, v katerem so jasno prikazane vse glavne točke. V Nemčiji smo se pravil učili iz knjižice v angleščini.

Po tem mora obiskovalec izpolniti kratek test – na ta način preveri, koliko se je oseba naučila, kar je prebrala ali videla v videu.

Osebam z znaki prehlada ali poškodovano kožo v obrat ni dovoljen vstop. Vse drobnarije in okraske pustite zunaj proizvodnih prostorov. Po ozemlju se lahko premikate samo po poteh za pešce in le v spremstvu zaposlenega v podjetju. Poleg tega morajo vsi obiskovalci nositi rumene odsevne jopiče.

V proizvodne delavnice lahko vstopite le skozi poseben prehod. Tukaj morate sleči vrhnja oblačila in se preobuti, ta postopek pa ima tudi svoje posebnosti. Morate sedeti na klopi, sleči čevlje, premakniti noge na drugo stran in obleči druge posebne čevlje, potem ko jih obrišete s prtičkom na osnovi alkohola. V tovarni Istra boste morali skozi dve taki stopnji.

Obiskovalec si nato obleče kombinezon za enkratno uporabo, kapo in očala. Roke si najprej umijemo z milom in nato obrišemo s posebno razkužilom. Če imate prstane, morate nositi rokavice.

Tako zapleten postopek je treba opraviti, da se pridobi le dostop do rumene cone - prve stopnje varnosti. Tukaj lahko proizvodne delavnice opazujete le skozi steklo. Vsako območje je označeno z barvnim trakom, ki teče vzdolž sten.

Industrijski prostori imajo dve stopnji varnosti: oranžno in najstrožjo - rdečo. V oranžnem območju se surovine sprostijo iz zgornje embalaže. Postopki mešanja sestavin, sejanja, preverjanja prisotnosti naključnih tujih vključkov in pakiranja potekajo v prostorih z rdečo varnostno stopnjo.

Glavno pravilo v tovarni Nutricia v Fuldi, tako kot v drugih podjetjih podjetja, sta idealna čistoča in visoka tehnologija. Oprema je popolnoma zaprta, nič ne more priti notri. Redno ga preverjajo tako zaposleni v tehničnem oddelku kot neodvisni revizorji. Zunanje površine opreme vsak dan operemo in razkužimo, proizvodno linijo pa očistimo vsakič, ko v proizvodnjo pošljemo izdelek z drugačno formulacijo. Vsak teden posebne službe odvzamejo mikrobiološke vzorce za preverjanje kakovosti okolja.

V rizičnem območju, kjer je izdelek pomešan z vitamini in mikroelementi, je pritisk višji kot v drugih predelih. To je potrebno za ohranitev popolne sterilnosti v prostoru. Ko so vrata odprta, zunanji zrak ne more vstopiti. Dostop do rdeče cone je omejen, tja lahko pridejo le določeni zaposleni v obratu po opravljenem ustreznem usposabljanju, oblečeni v posebna oblačila in po postopku skeniranja prstnih odtisov.

Vsi zaposleni v proizvodnji nosijo posebne uniforme, si redno razkužujejo roke in enkrat letno opravijo popoln zdravniški pregled.

Iz ene delavnice v drugo mešanica teče po ceveh pod pritiskom. Med fazo pakiranja se premika proti severu navzdol pod vplivom gravitacije in vibracij. Tukaj je končni izdelek pakiran v velike vreče. Zaprta linija preprečuje, da bi kisik dosegel izdelek. Vzorčenje se samodejno izvaja za obnašanje različnih vzorcev in analize kakovosti.

Nutricia testira izdelke z izjemno natančnostjo in skrbnostjo. Podjetje ima pravilo: poleg izpolnjevanja standardov kakovosti države, v kateri je izdelek proizveden, mora ustrezati standardom Evropske unije in mednarodnim standardom Codex Alimentarius. In če se zahteve teh organizacij razlikujejo, potem podjetje izbere tiste, ki so strožje.

Absolutno vsaka serija izdelanega izdelka je preverjena:

• Za skladnost s hranilno vrednostjo: maščobe, beljakovine, vitamini, minerali
• Odsotnost škodljivih snovi: toksinov, antibiotikov, GSO, tujih bakterij
• Za organoleptične kazalnike, katerih rezultati temeljijo na analizi zaznav čutil: vida, vonja, okusa.

V laboratorijih Nutricie so zaposleni visoko usposobljeni strokovnjaki z dolgoletnimi izkušnjami na področju otroške hrane, ki izdelek testirajo po številnih parametrih - od 90 do 300 na serijo.

Nutricia v vseh državah poudarja pomen prvih 1000 dni - od trenutka spočetja do dveh let - za celotno nadaljnje življenje človeka. Od pravilne prehrane in načina življenja v tem obdobju je odvisen nadaljnji razvoj in zdravje otroka. Pri nas po enem letu otroka pogosto prezgodaj prenesejo na skupno mizo, kar vodi do motenj v njegovi prehrani. Pediatri so zaskrbljeni zaradi te prakse, zato so jo razvili in sprejeli.

Baby, Baby, Nutrilon. Kaj je v škatli?

Pred davnimi časi, bolje rečeno v 70. letih prejšnjega stoletja, se je vlada Sovjetske zveze odločila zgraditi tovarno za proizvodnjo formule za dojenčke. Presenetljivo je, da do tega trenutka formula za dojenčke pri nas ni bila proizvedena. Tako se je v majhnem mestu 40 kilometrov od Moskve pojavila Istrinska mlekarna, ki nam je dala znani domači blagovni znamki "Malyutka" in "Malysh".

Sibmamin dopisnik se je odpravil tja, da bi si na licu mesta ogledal, kako izgleda sodobna napredna proizvodnja.

Zgodovinski "Dojenček"

- Oh, spomnim se te mešanice, mojo mlajšo sestro so hranili s tem!- včasih vzkliknejo mlade matere v bližini polic z otroško hrano. In ne samo, da so nahranili otroke, ampak so naredili tudi domače sladkarije in jih dodali mafinom in palačinkam. Navsezadnje je bilo srce podjetja v 80. letih sušenje z razprševanjem: surovo mleko so pobrali iz vseh okoliških krajev, mu odstranili vodo, nastali prašek sladkali – to je bila takrat osnova za otroško hrano. Večina izdelkov podjetja je bilo najpogostejše "mleko" - mleko, kefir, kisla smetana, ki so jih ljubili prebivalci Moskve in Moskovske regije.

Obrat je začel novo življenje leta 1995, ko ga je prevzelo podjetje Nutricia (del Danona), ki je že več kot stoletje specializirano za proizvodnjo začetnih formul za dojenčke. Po nakupu je bila stara tovarna zaprta, do leta 2012 pa je bil na njenem ozemlju zgrajen nov sodoben proizvodni kompleks, opremljen z najnovejšo znanostjo in tehnologijo, v skladu s strogimi evropskimi in ruskimi zahtevami. Stare recepture znanih formul za dojenčke "Malysh" in "Malyutka" so bile pregledane in spremenjene glede na potrebe sodobnih ruskih dojenčkov in zahteve pediatrov.

Danes je tukaj le malo stvari, ki bi spominjale na proizvodnjo iz sovjetskih časov: tudi stara upravna stavba, kjer je zdaj pisarna podjetja, je moden »odprt prostor«, kjer lahko svobodno in neformalno komunicirate z direktorjem Pavlom Pevnevom, prav tako mladim, svobodnim in neformalno.

Najpomembneje pa je, da se je pristop k proizvodnji otroške hrane spremenil: podjetje Nutricia ne ustvarja le visokokakovostnega izdelka, temveč prevzema tudi pomembno družbeno in izobraževalno poslanstvo - pomagati materam pri ohranjanju dojenja in pravilnem oblikovanju prehrane. potem ko se konča.

Strateško hranjenje

- -Ko je dojenček star eno leto, lahko že veliko naredi: poskuša hoditi, izgovarja posamezne besede, celo drži žlico v rokah. Toda to ne pomeni, da je odrasel kot odrasel!- pravi dr. Alexandra Surzhik, vodja znanstvenega oddelka Nutricie. - Hrana za odrasle mu ne ustreza. Tako kot za dojenčka kupujejo posebna oblačila, knjige, pohištvo, potrebuje tudi posebno hrano. Pediatri priporočajo, da vsaj enkrat na dan otroka hranite s formulo za dojenčke, saj je vir vitaminov, mineralov in večkrat nenasičenih maščobnih kislin, potrebnih za rast in razvoj možganov. In to ni mnenje posameznega strokovnjaka -

” - Podjetje je sodelovalo pri razvoju Nacionalne strategije za prehrano otrok od enega do treh let (mimogrede, obstaja tudi Nacionalna strategija za prehrano otrok do enega leta - njeni standardi, ki jih vsi pediatri v državi vodijo pri delu z novorojenčki).

Ena temeljnih študij pri razvoju te strategije je bil projekt Nutrilife, v katerem je leta 2011 sodelovalo 19 vodilnih pediatrov in 40 zdravstvenih ustanov v Moskvi, Sankt Peterburgu, Arhangelsku, Kazanu, Jekaterinburgu, Novosibirsku, Krasnojarsku, Irkutsku in drugih. -12 mest v državi. Po preučevanju prehranjevalnih navad 2000 otrok po vsej Rusiji so bili narejeni zaključki o njihovem neravnovesju.

Iz Evrope predvsem za naše otroke

Glede na študijo Nutrilife ruski dojenčki trpijo zaradi pomanjkanja železa: dva od treh otrok, starejših od enega leta, prejmeta nezadostne količine tega pomembnega mikroelementa. To odkritje je bilo osnova za formulo "Baby", ki so jo razvili strokovnjaki iz raziskovalnega centra podjetja v Utrechtu na Nizozemskem: čeprav gre za transnacionalno korporacijo, je sestava izdelkov prilagojena potrebam dojenčkov v vsaki državi. Mimogrede, dodajanje železa se ni izkazalo tako enostavno, kot se zdi - da bi ta element absorbirali dojenčki, ga kombinirajo s cinkom in vitaminom C.

Nizozemski znanstveniki so si sposodili inovativne ideje iz narave, iz standarda prehrane dojenčkov - človeškega materinega mleka. Tako je mlečna osnova začetnih formul za dojenčke »Malyutka« in »Malysh«, proizvedenih v tovarni Istra-Nutritsiya, zdaj popolnoma drugačna od mleka v prahu, ki je nekoč prihajalo iz razpršilnega sušilnika Istra. Te formule za dojenčke so obogatene z vitamini in minerali, zdravimi polinenasičenimi maščobnimi kislinami, prebiotiki in, kar je zelo pomembno, ne vsebujejo sladkorja.

” Mlečno bazo pa dobavljajo iz Irske - seveda ne le v Rusijo, tam selekcionirajo in predelujejo mleko tako za Evropo kot za Azijo.

Kaša je naša hrana

Pravi ponos istrskih proizvajalcev sta kaši Nutrilon in Malyutka. Izdelani so po posebni tehnologiji s posebnim aparatom - ekstruderjem in mimogrede iz domačih žit (navsezadnje ne moremo prinesti vsega iz Evrope).

Rada bi vam podrobneje povedala o postopku priprave kaš: ajdovo, ovseno in riževo moko zmešamo z vodo in segrejemo na 180 stopinj pri visokem tlaku.

” Pride do dobesedno »nanosekundnega« kuhanja kaše: voda v trenutku zavre in izhlapi, kepe moke pa eksplodirajo kot pokovka. V tako kratkem času se koristni vitamini nimajo časa uničiti, ampak se raztrgajo dolge razvejane molekule škroba, kar otrokom omogoča enostavno prebavo žit.

- Naša žita ohranijo svoj naraven vonj in okus, kar je neobičajno za otroško hrano,- poudarja direktor podjetja Pavel Pevnev. - Sama imam otroke - sina in hčerko, stara 3 in 6 let. Tako so jedli tudi kaše Nutrilon in Malyutka. Prepričan sem v kakovost naših izdelkov in na splošno,

” - Kakovost ni le izdelek sam, je načelo obnašanja.

(Kliknite na fotografijo za povečavo)

O tem, kako se to načelo vedenja izvaja v podjetju - .

(Kliknite na fotografijo za povečavo)

V ZSSR so bile glavne tablete aspirin in citramon, za grlo - streptocid, za vse ostalo - jod in briljantno zelena. Za podporo imunosti - askorbinska kislina v kolesih in kroglah. A to so uradna sredstva, veliko pa je bilo tudi ljudskih, tistih, ki so se prenašala iz roda v rod.

1. Redkev z medom

2. Banke

3. Modra svetilka

MLEČNA FORMULA- izdelki za mešano in umetno hranjenje dojenčkov.

Edinstvena sestava materinega mleka (glej Materino mleko), ki je najboljša vrsta hrane za otroka v prvem letu življenja, vodi do potrebe po spremembi sestave kravjega mleka v skladu z značilnostmi prebave, reaktivnosti in metabolizma pri izdelavi umetnih formul za hranjenje dojenčkov.

Neprilagojene ali enostavne mlečne formule so pripravljali z redčenjem ali fermentacijo kravjega mleka. Po sestavi so se bistveno razlikovale od človeškega mleka. Nekateri od njih so še v proizvodnji.

V zadnjih desetletjih se je v večini razvitih držav, vključno z ZSSR, proizvajala formula za dojenčke, ki je po sestavi v veliki meri podobna materinemu mleku, tako imenovani. prilagojeno ali nadomestke materinega mleka (tabela 1). Obstajata dve vrsti prilagojenih formul: začetna - uporablja se v prvih 2 mesecih otrokovega življenja in naknadna - za nadaljnje hranjenje.

Za individualno korekcijo hranjenja (terapevtska prehrana) lahko pripravimo posebne mlečne formule - predvsem beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Veliko jih ima le zgodovinski pomen in se pripravljajo v izjemnih primerih.

Poleg tega se razlikuje skupina sladkih in fermentiranih mlečnih mešanic.

Adaptirane mlečne formule

Izboljšanje tehnoloških procesov za proizvodnjo otroške hrane v sodobnih razmerah omogoča kvantitativne in kvalitativne popravke v beljakovinskih, maščobnih, mineralnih in vitaminskih sestavinah adaptiranih mlečnih formul, zaradi česar so bistveno novi izdelki. V adaptiranih mlečnih formulah se zmanjša vsebnost skupnih beljakovin, razmerje kazeina, sirotkinih beljakovin, aminokislin se približa razmerju v materinem mleku, koagulacijske lastnosti beljakovin kravjega mleka se spremenijo s homogenizacijo, zmanjšanjem vsebnosti kalcija in obdelavo s proteolitiki. encimi. Sestava maščobe teh M. s. modificirano z vnosom rastlinskih maščob (do 25% celotne količine maščob), s čimer dosežemo optimalno razmerje med nasičenimi in nenasičenimi (1,2:1,0), nenasičenimi in polinenasičenimi (3,17:1,0) maščobnimi kislinami; v materinem mleku sta ta razmerja 1,07 : 1,0 oziroma 3,48 : 1,0. Izboljšanje mineralne sestave M. s. povzroča največ težav, vendar je mogoče izboljšati razmerje med kalcijem in fosforjem ter mešanico obogatiti z železom. Za korekcijo ogljikovohidratne komponente v M. s. dodamo laktolaktulozo, dekstrin-maltozo ali povečamo vsebnost laktoze in s tem ustvarimo pogoje za normalizacijo otrokove črevesne mikroflore. Prilagojene mešanice so obogatene z v maščobi in vodi topnimi vitamini.

V ZSSR v 70. začela se je proizvodnja prve domače prilagojene M. s. "Baby" in "Baby", razvita po recepturi in tehnologiji Inštituta za prehrano Akademije medicinskih znanosti ZSSR. Te mešanice so proizvedene na isti mlečni osnovi, vendar se razlikujejo po sestavi ogljikovih hidratov in soli. Zahvaljujoč posebni obdelavi mlečne osnove (homogenizacija, vakuumsko zgoščevanje in sušenje z razprševanjem), dodajanje rastlinskega olja, smetane, vitaminov, železovega glicerofosfata, saharoze, dekstrin-maltoze, soli kalijevega in natrijevega citrata (Malyutka), moke iz različnih žit. - riž, ajda, ovsena kaša ("Baby") - te mešanice so po sestavi blizu materinemu mleku (tabela 2). Industrijska proizvodnja zagotavlja čistost izdelka in konstantno hranilno vrednost. Gospa. "Malyutka" in "Malysh" se proizvajata v hermetično zaprti embalaži in se proizvajata pod vakuumom v atmosferi inertnega plina. Rok uporabnosti mešanice "Malysh" ni več kot 8 mesecev, za mešanico "Malyutka" pa ne več kot 10 mesecev. pri t ° 1 -10 ° in vlažnosti, ki ni višja od 75%.

"Baby" se priporoča za otroke, mlajše od 2 mesecev. življenju kot dopolnilna hrana ali osnovna hrana. Uporablja se lahko tudi za hranjenje nedonošenčkov. Gospa. "Baby" je namenjen mešanemu in umetnemu hranjenju otrok od 1-2 mesecev. do 1 leta. Upoštevati je treba, da glede na uporabo M. s. z riževo moko je nagnjenost k zaprtju, z ovseno kašo in ajdo - blato je običajno kašasto. Formuli "Malyutka" in "Malysh" omogočata prehranjevanje dojenčkov, ki nimajo materinega mleka.

Inštitut za prehrano Akademije medicinskih znanosti ZSSR je razvil recept in proizvodno tehnologijo za nov izdelek - aditiv za suho prilagajanje (DAD). Sestava SAD vključuje: moko za otroško hrano (riževa, ajdova, ovsena), polnomastno mleko v prahu, rastlinsko olje, granulirani sladkor, smetano, vitamine, topne v maščobi in vodi, železov glicerofosfat. Dvojna homogenizacija žitne osnove izboljša topnost dodatka. Uporaba SAD omogoča izdelavo prilagojenih mešanic v mlečnih kuhinjah, v otroških ustanovah in doma.

"Vitalakt" je domača prilagojena M. s. Za proizvodnjo "Vitalakta" se v bistvu uporabljajo enaki izdelki kot za mešanico "Malyutka" in "Malysh". Posebnost je uporaba humanizirajočega dodatka SHD (posebej obdelana sirotka v prahu) v recepturi Vitalakta, zaradi česar se spremeni vsebnost kazeina, sirotkinih beljakovin in razmerje med esencialnimi aminokislinami, ki se približajo tem kazalcem materinega mleka. . Spremeni se tudi razmerje med kalcijem in kazeinom, kar zagotavlja njegovo mehko sirjenje. Optimalna raven vitaminov B je dosežena z naravnimi vitamini mlečne osnove in koncentratom humanizirajočega dodatka SGD-2 ter tokoferola z rastlinskim oljem. V obliki farmacevtskih pripravkov so dodani le retinol, holekalciferol in askorbinska kislina. Vsebnost laktoze, saharoze, maltoze in dekstrinov različnih stopenj polimerizacije zagotavlja bifidogene lastnosti mešanice. Ta M. s. v dveh različicah: tekoče mleko “Vitalakt DM” in suho M. s. "Vitalact". Tekočina M., izpostavljena pasterizaciji, je pakirana v posebnih 200 ml steklenicah s hermetično zaprtim pokrovom. Rok uporabnosti 48 ur. Suha M. s. "Vitalakt" je pakiran v vrečke iz polimernega filma, odpornega na plin, in hermetično pakiran v atmosferi inertnega plina. Rok uporabnosti 6 mesecev.

V tujini se proizvaja precej široka paleta nadomestkov za materino mleko. Pri njihovi proizvodnji se v bistvu uporabljajo isti principi približevanja kravjega mleka ženskemu mleku, ki so opisani zgoraj. Nekateri kot izhodiščno surovino uporabljajo polnomastno kravje mleko - mešanice "Milazan" (GDR), "Sunar" (Češkoslovaška); drugi temeljijo na posnetem mleku - Similak, SMA (ZDA), Semper (Švedska), Bebiron (Jugoslavija).

Neprilagojene in slabo prilagojene mlečne formule

Neprilagojene in slabo prilagojene mlečne mešanice izdelujejo predvsem v mlečnih kuhinjah iz kravjega mleka tako, da ga razredčijo z odvarki različnih žit ali moke (riževa, ajdova, ovsena) z dodatkom sladkorja. Sem spadajo mešanice št. 2 (tip "B") - redčenje 1: 1 in mešanice "št. 3 (tip "B") - redčenje 2: 1. Formule št. 2 so bile predpisane otrokom v prvih tednih življenja, formule št. 3 - do 3 mesece. Suha M. s. tip "B" - "Močan". Mešanica "Zdravje" ni narejena z decoctions, ampak z moko, zato je priporočljiva za otroke, starejše od 3 mesecev. Te mešanice pa niso dovolj popolne. Z redčenjem dosežemo le enostransko kvantitativno približevanje sestave kravjega mleka ženski: vsebnost beljakovin in kalcijevih soli se rahlo zmanjša, kar vodi do mehkejšega strjevanja beljakovin. Hkrati te mešanice vsebujejo veliko ogljikovih hidratov in mineralov. Vsebujejo premalo nekaterih esencialnih aminokislin - lizina, triptofana, cistina, levcina, vitaminov, zlasti retinola, tokoferola, holekalciferola, askorbinske kisline, železa, maščob. Te M. s. ne zadovoljujejo otrokovih potreb po popolnih beljakovinah, maščobah in večkrat nenasičenih maščobnih kislinah, vitaminih, mineralih, zato jih ni mogoče široko priporočati za prehrano otrok.

Ionsko mleko je polnomastno kravje mleko, ki je prešlo skozi kolono za ionsko izmenjavo, da se odstrani nekaj kalcija (približno 22 %). V tem primeru je mogoče z delovanjem sirila do neke mere spremeniti lastnosti sirjenja mleka, saj se spremeni razmerje med kalcijem in kazeinom. Pri proizvodnji ionitnega mleka se izgubi 4-5% kazeina in 0,4-1% albumina. 2,2 -2,8% fosforja, 25 - 30% vitamina B1. Ionitno mleko proizvajajo v mestnih mlečnih kuhinjah. Njegova proizvodnja je vzpostavljena predvsem v Ukrajini. Ionsko mleko se v prehrani dojenčkov ne uporablja veliko, saj po večini prehranskih dejavnikov ne zadovoljuje potreb dojenčka.

Slabo prilagojenim M. s. se nanaša na humanizirano mleko. Pri njegovi proizvodnji so skušali s povečanjem albumina približati razmerje med kazeinsko in albuminsko frakcijo kravjega mleka razmerju v materinem mleku. Zato je pravilneje imenovati humaniziran mlečni albumin. Glede na druge prehranske dejavnike se po sestavi bistveno razlikuje od materinega mleka. Humanizirano mleko pripravljajo v mlečnih kuhinjah iz sirotke, pridobljene iz posnetega mleka po obarjanju kazeina v njem s sirilom, ki mu sledi dodatek mlečnega sladkorja in smetane.

Mlečne formule za individualno korekcijo hranjenja

Pri dojenčkih lahko zaradi individualnih konstitucionalnih značilnosti razvoja, možnosti fermentopatije, pa tudi nepravilne prehrane, zlahka pride do telesnih odstopanj. razvoj, metabolizem, začetne faze patola, pojavijo se stanja, kot so rahitis, eksudativna diateza, anemija, prehranske motnje v obliki podhranjenosti in paratrofije, delovanje prebavnega trakta bo oslabljeno. V primeru patola, zgoraj navedenih pogojev, je treba uporabiti posebne M. s., v katerih je najbolj zastopana ena od sestavin hrane: beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, železo ali, nasprotno, vsebnost posameznih hranil ( laktoza) je omejena.

Inštitut za prehrano Akademije medicinskih znanosti ZSSR je razvil recept in proizvodno tehnologijo za ti. enpitov - suha M. s., ki se lahko uporablja v prehrani dojenčka. Visokoproteinski enpit, ustvarjen leta 1975 na osnovi mlečnega kazecita, vsebuje visok odstotek lahko prebavljivih beljakovin in je obogaten z vitamini in mineralnimi solmi. Uporablja se v rekonstituirani obliki v različnih razredčitvah, kot jih predpiše zdravnik. Razviti so bili tudi recepti za enpit z visoko vsebnostjo maščob in enpit, obogaten s heminskim železom (1976).

Mlečna mešanica z nizko vsebnostjo laktoze je po sestavi enaka mešanici "Malyutka" in "Malysh", vendar je vsebnost laktoze v njej znatno zmanjšana. Priporočljivo je za uporabo pri hranjenju otrok z intoleranco za laktozo (glejte Sindrom malabsorpcije). V beljakovinskih mešanicah si prizadevajo popolnoma ohraniti beljakovine polnomastnega kravjega mleka, zmanjšati pa vsebnost maščobe, soli in mlečnega sladkorja. Beljakovinsko mleko (glej) pripravimo iz skute, vode in 5% sladkornega sirupa. Vsebuje veliko beljakovin, zmanjša se količina maščob. Tvoris, tvoajda in tvoove so pripravljeni iz skute z dodatkom riževe, ajdove ali ovsene juhe in sladkornega sirupa.

Zmesi obogatimo s smetano in maslom. Mlečno-smetne mešanice so različice mlečnih razredčin, katerih del se nadomesti s smetano, da se otrokova hrana obogati z maščobo. Takemu M. s. vključujejo mlečne formule iz ust Speranskega in Bideja.

Mešanice olja in moke se uporabljajo za povečanje vsebnosti kalorij v otrokovi prehrani zaradi maščob in ogljikovih hidratov, če je potrebno, uporabite hrano v majhnih količinah. Zmes pripravimo iz masla, moke, sladkorja in mleka.

Formule, bogate z ogljikovimi hidrati, se uporabljajo za povečanje vsebnosti kalorij v otrokovi prehrani zaradi ogljikovih hidratov. Sem spadata mešanici Chic in Dubo, ki sta sestavljeni iz polnomastnega mleka in zgoščenega sladkornega sirupa.

Mize

Tabela 1. Nekatere vrste začetnih formul za dojenčke in kratek opis njihove hranilne vrednosti

Tabela 2. Hranilna vrednost prilagojenih formul za dojenčke v primerjavi s humanim mlekom (po različnih avtorjih)

Bibliografija: Korobkina G. S. in Slavgorodskaya I. P. Aditiv za suho prilagajanje in njegova uporaba v mlečnih izdelkih za približevanje njihove sestave materinemu mleku, Vopr. prehrana, št. 6, str. 27, 1979;

Pokrovsky A. A. Fiziološke in biokemične osnove za razvoj otroške hrane, M., 1972, bibliogr.; Uporaba suhih mlečnih formul "Malyutka", "Baby" in suhih obogatenih žit v prehrani otrok prvega leta življenja, Metodološko pismo, M., 1971; Priročnik otroške dietetike, ur. I. M. Vorontsova in A. V. Mazurina, L., 1977; Startsev I. A. in Ott V. D. Mlečna kuhinja in prehrana otrok, Kijev, 1975; Studenikin M. Ya. Ladodo K. S. Prehrana majhnih otrok, L., 1978, bibliogr.; Tour A.F. Priročnik o dietetiki za majhne otroke, L., 1971; Kemična sestava prehrambenih izdelkov, ed. A. A. Pokrovski, str. 152, M., 1976; Lindquist B. Standardi in indikacije za industrijsko proizvedene formule za dojenčke, Acta paediat. (Uppsala), v. 64, str. 677, 1975.